Bệnh gout nên ăn gì, kiêng gì? Các thực phẩm tốt nhất [CHUYÊN GIA MÁCH]

Chế độ ăn uống phù hợp có thể hỗ trợ cải thiện và phòng ngừa các triệu chứng bệnh gout hiệu quả. Do đó, người bệnh nên tìm hiểu thông tin bệnh gout nên ăn gì, kiêng gì để hỗ trợ giảm đau và điều trị bệnh gout.

Bệnh gout là gì?

Bệnh gout là một dạng bệnh viêm khớp có thể dẫn đến các cơn đau đớn đột ngột, sưng và viêm các khớp. Có khoảng 50% các trường hợp gout gây ảnh hưởng đến ngón chân cái, trong khi các trường hợp khác có thể gây ảnh hưởng đến ngón tay, cổ tay, đầu gối và gót chân.

Nguyên nhân dẫn đến bệnh gout là do sự tích tụ axit uric trong máu. Axit uric là chất thải cơ thể tạo ra khi tiêu hóa một số loại thực phẩm. Khi nồng độ axit uric quá cao có thể gây tích tụ ở các khớp, dẫn đến sưng, viêm và đau đớn dữ dội.

Các cơn đau do bệnh gout thường xuất hiện đột ngột và kéo dài trong 3 – 10 ngày. Hầu hết người bệnh gout đều bị đau đớn, do cơ thể không thể loại bỏ axit uric dư thừa hiệu quả. Điều này cho phép axit tích tụ, kết tinh, lắng đọng ở các khớp.

Ngoài ra, một số người bị bệnh gout có thể liên quan đến di truyền hoặc chế độ ăn uống.

Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến bệnh gout như thế nào?

Ở bệnh nhân bệnh gout, có một số loại thực phẩm nhất định có thể kích hoạt các cơn gout cấp bằng cách tăng nồng độ axit uric trong cơ thể. Các loại thực phẩm gây kích thích thường chứa nhiều purin, đây là một hoạt chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Khi tiêu hóa purin, cơ thể sẽ tạo ra axit uric như một chất thải.

Ở những người khỏe mạnh, cơ thể có thể loại bỏ axit uric hiệu quả. Tuy nhiên ở người bệnh gout, cơ thể không thể loại bỏ axit uric hiệu quả. Do đó, chế độ ăn uống nhiều purin có thể gây tích tụ axit uric và dẫn đến các cơn đau gout.

Các loại thực phẩm chứa nhiều purin bao gồm thịt nội tạng, thịt đỏ, hải sản, rượu và bia. Tuy nhiên, có nhiều loại rau có hàm lượng purin cao nhưng không dẫn đến các cơn đau gout.

Bên cạnh đó, các loại thực phẩm chứa nhiều đường fructose và đồ uống nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout, mặc dù các loại thực phẩm này không chứa purin. Thay vào đó, các loại thực phẩm này làm tăng nồng độ axit uric bằng cách thúc đẩy một số quá trình tế bào.

Mặc khác, tiêu thụ các sản phẩm sữa ít béo, các sản phẩm từ đậu nành và bổ sung vitamin C phù hợp có thể giảm lượng axit uric trong máu và phòng ngừa các cơn đau gout.

Các nghiên cứu cho thấy, hạn chế thực phẩm có nhiều purin và sử dụng thuốc thích hợp có thể ngăn ngừa các cơn đau gout. Do đó, người bệnh nên tìm hiểu bệnh gout nên ăn gì, kiêng gì để có chế độ ăn uống phù hợp và lên kế hoạch phòng ngừa nguy cơ tái phát gout.

Bệnh gout nên ăn gì- Các thực phẩm tốt nhất

Lương y Tuấn cho hay, điều chỉnh chế độ ăn uống có thể giảm đau và hạn chế nguy cơ bùng phát bệnh gout. Tuân thủ một chế độ ăn uống phù hợp, đặc biệt là chế độ ăn ít purin có thể ngăn ngừa các cơn gout cấp trong tương lai đến 5 lần.

Cụ thể, các loại thực phẩm tốt nhất cho người bệnh gout bao gồm:

1. Trái cây

Hầu hết các loại trái cây đều tốt cho người bệnh gout, thậm chí một số loại trái cây có thể làm giảm nồng độ axit uric và giảm viêm hiệu quả. Cụ thể một số loại trái cây phù hợp với bệnh gout bao gồm

• Quả anh đào: Anh đào hay cherry có chứa hoạt chất anthocyanins với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm hiệu quả. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ quả anh đào thường xuyên có thể giảm nồng độ axit uric, giảm viêm trong cơ thể và phòng ngừa các cơn gout trong tương lai. Người bệnh gout có thể bổ sung một khẩu phần (1/2 cốc) cherry để hỗ trợ điều trị bệnh gout.
• Quả việt quất: Việt quất đặc biệt giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K và mangan. Việt quất cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ chống viêm trong cơ thể và cải thiện các triệu chứng gout. Thường xuyên tiêu thụ việt quất cũng có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và Alzheimer.
• Táo: Táo chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin C, kali và vitamin K. Theo một số nghiên cứu, táo có thể làm giảm lượng axit uric trong máu, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa bệnh gout hiệu quả.
• Dâu tây: Dâu tây có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm vitamin C, folate và kali. Bổ sung dâu tây có thể chống oxy, ngăn ngừa các cơn đau gout và một số bệnh viêm khớp khác. Ngoài ra, so với các loại trái cây khác, dâu tây có chỉ số đường huyết thấp, do đó ăn dâu tây không làm tăng lượng đường trong máu.
• Chanh: Chanh là loại trái cây có múi rất tốt cho sức khỏe với hàm lượng vitamin C cao. Vitamin C có thể hỗ trợ làm giảm nồng độ axit uric trong máu và điều trị các triệu chứng gout hiệu quả. Ngoài ra, thường xuyên sử dụng chanh cũng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa sỏi thận.

2. Thực phẩm giàu vitamin C

Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh có thể hỗ trợ điều trị các triệu chứng gout. Theo các nghiên cứu, vitamin C có thể làm giảm nồng độ axit uric trong máu và giảm nguy cơ bùng phát cơn đau gout đến 45%.

Các loại thực phẩm giàu vitamin C tốt cho người bệnh gout bao gồm:

• Trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam, chanh và bưởi
• Ớt sừng
• Ổi
• Ớt chuông
• Nho đen
• Ngò tây
• Cải bó xôi
• Cải xoăn
• Kiwi
• Bông cải xanh
• Vải thiều

Vitamin C có thể góp phần điều trị bệnh gout và hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên người bệnh sỏi thận hoặc có các bệnh lý mãn tính khác nên trao đổi với bác sĩ để được hướng dẫn cụ thể trước khi bổ sung vitamin C.

3. Bệnh gout nên ăn gì – Các loại đậu

Các loại đậu là một loại thức ăn phổ biến, bổ dưỡng và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Các loại đậu cũng có thể được sử dụng để thay thế cho thịt trong việc cung cấp protein ở những người không ăn thịt.

Các loại đậu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao  gồm giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu và tăng vi khuẩn khỏe mạnh ở đường ruột. Bên cạnh đó, hầu như tất cả các loại đậu đều tốt cho người bị bệnh gout, chẳng hạn như thay thế protein từ thịt.

Các loại đậu phổ biến và tốt cho sức khỏe bao gồm:

• Đậu gà (chickpeas)
• Đậu lăng (Lentils)
• Đậu Hà Lan
• Đậu đen
• Đậu nành
• Đậu cúc (Đậu Pinto)

4. Rau xanh

Tương tự như các loại trái cây, hầu như tất cả các loại rau xanh đều tốt cho người bệnh gout. Mặc dù một số loại rau hàm lượng purin cao, tuy nhiên rau xanh không làm tăng nồng độ axit uric trong máu và không dẫn đến các cơn đau gout.

Một số loại rau có thể tăng cường sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout bao gồm:

• Cải bó xôi rất giàu chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ chống viêm và phòng ngừa bệnh gout
• Cà rốt chứa nhiều beta-carotene, có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa cao có thể hỗ trợ chống viêm trong cơ thể.
• Bông cải xanh là một loại rau họ cải có chứa sulforaphane, chất chống oxy và có thể hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý mãn tính.
• Cải xoăn và một số loại rau lá xanh khác có thể tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nguy cơ bệnh gout.
• Măng tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có thể tăng cường trong chế độ ăn uống dành cho người bệnh gout để cải thiện các triệu chứng.

Hầu như tất cả các loại rau xanh thường cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết để chống lại bệnh gout và tăng cường sức khỏe tổng thể. Mặc dù các loại rau trên đây được nghiên cứu rộng rãi về lợi ích sức khỏe liên quan đến bệnh gout, tuy nhiên hầu hết các loại rau đều phù hợp với chế độ ăn uống của người bệnh gout.

5. Bệnh gout nên ăn gì – Sữa ít béo

Các sản phẩm sữa ít béo được chính minh là có thể giảm nguy cơ mắc bệnh gout.

Sữa ít béo hoặc không béo có thể bảo vệ cơ thể chống lại các đợt bùng phát của bệnh gout. Cụ thể, sữa ít béo có thể làm giảm nồng độ axit uric, cũng như có chứa một số đặc tính chống viêm nhất định, có thể làm giảm phản ứng viêm đối với các tinh thể axit uric bên trong khớp.

Theo các khuyến cáo, người bệnh có thể bổ sung ba phần sữa ít béo mỗi ngày để hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout. Các loại sữa ít béo bao gồm sản phẩm sữa tách béo, sữa chua hoặc phô mai.

6. Cà phê

Cà phê là một trong những loại đồ uống được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới. Cà phê được nghiên cứu về các tác dụng khác nhau đối với sức khỏe, bao gồm tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh gout.

Nghiên cứu cho thấy, một người đàn ông uống 4 – 5 tách cà phê mỗi ngày có thể giảm khoảng 40% nguy cơ mắc bệnh gout. Những người uống từ 6 tách trở lên có thể giảm 59% nguy cơ mắc bệnh. Trong khi đó, phụ nữ có thể uống 1 – 3 tách cà phê mỗi ngày để giảm khoảng 22% nguy cơ mắc bệnh. Những phụ nữ uống từ 4 tách cà phê mỗi ngày có thể giảm khoảng 57% nguy cơ bùng phát các triệu chứng gout.

Từ các nghiên cứu chung, các nhà khoa học cho rằng uống từ 4 tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nồng độ axit uric trong máu và phòng ngừa các cơn đau gout.

Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều cà phê có thể dẫn đến một số tác dụng không tốt đối với sức khỏe. Do đó, người bệnh nên trao đổi với bác sĩ điều trị trước khi bổ sung cà phê như một cách điều trị gout.

7. Thực phẩm ít purin

Purin là các hợp chất hóa học tự nhiên. Có hai loại purin: ngoại sinh và nội sinh. Puirn được tìm thấy trong thực phẩm là purin ngoại sinh và purin do cơ thể tạo ra được gọi là purin nội sinh.

Cơ thể luôn chứa một lượng purin nhất định. Thông thường cơ thể có thể xử lý purin và tạo ra axit uric như một sản phẩm phụ. Axit uric sẽ được tái hấp thụ trong cơ thể và được vài tiết ra ngoài dưới dạng chất thải.

Tuy nhiên bổ sung quá nhiều thực phẩm giàu purin có thể làm tăng nồng độ axit uric và làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout. Do đó, thực hiện chế độ ăn uống ít purin có thể kiểm soát nồng độ axit uric trong cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc bệnh gout.

Chế độ ăn uống ít purin thường bao gồm các loại thực phẩm có hàm lượng purin thấp, chẳng hạn như trái cây, rau xanh, các loại hạt và sữa ít béo. Ngoài ra, người bệnh có thể bổ sung một số loại thực phẩm chứa ít purin khác như:

• Các loại hạt
• Trứng
• Trà
• Thảo mộc và gia vị

Dầu có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt lanh hoặc cải dầu

Một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng cần được xây dựng trên nhiều loại thực phẩm đa dạng để cải thiện các triệu chứng gout và tăng cường sức khỏe tổng thể. Bên cạnh việc tìm hiểu bệnh gout nên ăn gì, người bệnh nên tìm hiểu các loại thức ăn cần kiêng để xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Bệnh gout nên kiêng gì để hỗ trợ điều trị bệnh?

Các triệu chứng bệnh gout có thể bùng phát khi người bệnh tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa purin. Do đó để hạn chế ngăn ngừa các cơn đau gout, người bệnh có thể tham khảo một số loại thực phẩm cần tránh, chẳng hạn như:

1. Đường

Đường có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu. Các loại đường có nguồn gốc tự nhiên, chẳng hạn như fructose, siro ngô cũng có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu và làm tăng nguy cơ bệnh gout. Tránh hoặc hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều đường có thể hỗ trợ làm giảm các triệu chứng bệnh gout.

Ngoài ra, đồ uống có đường có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu. Do đó, người bệnh nên hạn chế tiêu thụ, chẳng hạn như nước ngọt, soda, nước tăng lực hoặc các loại đồ uống thể thao để hỗ trợ điều trị bệnh gout.

2. Thực phẩm chế biến sẵn

Một số loại thực phẩm chế biến sẵn và carbohydrate tinh chế có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và tăng cân.

Do đó, để ngăn ngừa các triệu chứng bệnh gout, người bệnh nên hạn chế các loại thực phẩm và đồ uống đã qua chế biến, chẳng hạn như đồ ngọt, bánh nướng và bánh ngọt, khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh quy, kẹo, soda, kem hoặc bánh mì trắng.

3. Thịt đỏ và thịt nội tạng

Thịt đỏ và thịt nội tạng chứa nhiều nhân purin. Do đó, tiêu thụ các loại thực phẩm này có thể làm giảm axit uric trong máu, tăng nguy cơ mắc bệnh gout và gây bùng phát các cơn đau gout.

Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ (bao gồm thịt bò, thịt nai, thịt cừu) và các loại thịt nội tạng (chẳng hạn như gan, tim, thận, lưỡi) có thể hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout. Ngoài ra,  thịt gà có hàm lượng purin vừa phải, do đó người bệnh có thể tiêu thụ với một số lượng nhất định.

Protein rất quan trọng đối với cơ thể. Do đó, những người hạn chế tiêu thụ thịt nên bổ sung protein từ nhiều nguồn khác nhau để đảm bảo sức khỏe. Các loại sữa ít béo có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gout và bổ sung lượng protein cần thiết. Ngoài ra, người bệnh cũng có thể cung cấp protein từ các nguồn khác nhau, chẳng hạn như trứng, các loại hạt, bơ và đậu nành.

Nói tóm lại, các loại thịt cần tránh bao gồm:

• Gan bò, lợn và gà
• Các loại thịt nội tạng, chẳng hạn như thận hoặc tim
• Các loại thịt động vật hoang dã

Các loại thịt cần hạn chế tiêu thụ bao gồm:

• Thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu)
• Thịt gia cầm
• Súp là các loại nước hầm xương, thịt
• Các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích

4. Một số loại cá và hải sản

Một số loại cá và hải sản chứa hàm lượng purin cao, do đó người bệnh gout nên hạn chế tiêu thụ. Các loại hải sản có hàm lượng purin vừa phải hên hạn chế tiêu thụ, khoảng 2 – 3 khẩu phần mỗi tuần.

Một số loại cá béo như cá ngừ và cá hồi có thể được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, axit béo omega 3 có trong các loại cá béo có thể làm giảm nguy cơ bùng phát các triệu chứng gout. Tuy nhiên các loại cá béo cũng có hàm lượng purin cao, do đó các bác sĩ khuyến cáo người bệnh nên tiêu thụ hạn chế để tránh các nguy cơ bệnh gout.

Cụ thể, các loại cá và hải sản cần tránh bao gồm:

• Cá mòi
• Cá cơm
• Cá thu
• Cá trích
• Cá tuyết
• Sò
• Trai

Các loại hải sản cần hạn chế:

• Tôm
• Cua
• Tôm
• Hàu
• Cá hồi

5. Bia và rượu

Rượu và đồ uống có cồn có thể làm tăng nguy cơ bệnh gout. Do đó, người bệnh nên hạn chế tiêu thụ đồ uống có cồn khi bị bệnh gout, đặc biệt là bia, rượu mạnh hoặc các loại rượu ngũ cốc.

Uống rượu không thường xuyên được cho là nguyên nhân gây tăng axit uric máu mãn tính. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout và dẫn đến các cơn đau gout. Do đó, người bệnh nên tranh hoàn toàn việc tiêu thụ rượu, đồ uống có cồn.

Tuy nhiên, rượu vang được cho là tốt cho sức khỏe và ít gây ảnh hưởng đến bệnh nhân gout. Do đó, người bệnh có thể uống rượu với số lượng vừa phải để tránh gây ảnh hưởng đến bệnh gout. Lượng rượu vang vừa đủ là khoảng 2 ly (300 ml) đối với nam giới và 1 ly (150 ml) đối với nữ giới.

Áp dụng chế độ ăn uống phù hợp có thể cải thiện các triệu chứng và hỗ trợ phòng ngừa bệnh gout. Do đó, tìm hiểu thông tin bệnh gout nên ăn gì, kiêng gì để hỗ trợ tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bùng phát các cơn đau gout. Trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ điều trị trước khi thay đổi chế độ ăn uống.