Bị Bệnh Gút Có Ăn Được Nấm Không? Chuyên Gia Nhận Định

Chế độ ăn uống có mối liên hệ mật thiết với bệnh gút nên nhiều người bệnh thắc mắc “Bị bệnh gút có ăn được nấm không?”. Thực tế, nấm có rất nhiều loại chứa hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Người bệnh có thể ăn nấm nhưng cần phải tìm hiểu loại nấm phù hợp để tránh tăng nồng độ acid uric và khiến bệnh tiến triển nặng nề hơn.

Bị bệnh gút có ăn được nấm không?

Rối loạn chuyển hóa nhân purin ở thận và tăng nồng độ acid uric trong cơ thể là nguyên nhân chính gây ra bệnh gout ở người trẻ và người cao tuổi. Khi acid uric dư thừa lâu ngày không được thận đào thảo sẽ hình thành các tinh thể muối urat lắng đọng tại các khớp như khớp cổ tay, các ngón tay, cổ chân, mắt cá chân, ngón chân gây sưng nóng, đau nhức và viêm.

Các chuyên gia nhận thấy, gout là một trong những dạng viêm khớp khó điều trị dứt điểm và có thể bùng phát khi gặp điều kiện thuận lợi, đặc biệt là chế độ ăn uống không hợp lý. Theo đó, đợt gout cấp có thể bùng phát mạnh khi dung nạp các thực phẩm giàu đạm và purin như hải sản, thịt đỏ, măng tây, bông cải và các thức uống chứa cồn, chất kích thích.

Ngoài sử dụng thuốc thì chế độ dinh dưỡng cũng được xem là một biện pháp quản lý và dự phòng cơn gout cấp tái phát. Được biết trong nấm chứa hàm lượng purin không tốt cho người bị gout nên nhiều người bệnh thắc mắc “Bị bệnh gút có ăn được nấm không?”. Theo thống kê trên thế giới có hơn 140.000 loại nấm, trong đó có những loại chứa nhiều purin nhưng cũng có những loại nấm chứa hàm lượng purin thấp, có thể dùng được cho người bệnh.

Vì vậy, người bệnh gout có thể ăn nấm nhưng cần lựa chọn những loại nấm không ảnh hưởng đến bệnh lý như: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương, nấm mối, nấm tuyết,… Những loại nấm này chứa nhiều dưỡng chất như selen, vitamin B, kali, kẽm, riboflavin,… tốt cho sức khỏe tổng thể. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa ergothioneine trong nấm còn hỗ trợ quá trình điều trị bệnh gout, giảm viêm đau, sưng nóng khớp.

Một số nghiên cứu cũng nhận thấy, bổ sung các món ăn từ nấm vào thực đơn thường xuyên còn giúp bổ can, thận, cải thiện chức năng thận, từ đó hỗ trợ quá trình đào thải độc tố, acid uric dư thừa tốt nhất. Ngoài ra, thực phẩm này có khả năng ngăn chặn các tình trạng rối loạn tự miễn và gout là một trường hợp điển hình.

Như vậy, người bị bệnh gout vấn có thể ăn nấm nhưng cần lựa chọn loại nấm có hàm lượng purin thấp để không ảnh hưởng đến nồng độ acid uric trong máu. Bên cạnh đó, cần ăn với nhiều lượng thích hợp, tránh dùng quá nhiều nấm vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể cũng như tác động tiêu cực đến bệnh lý.

Một số món ăn từ nấm tốt cho người bệnh gout

Dùng nấm đúng cách có thể góp phần cải thiện các triệu chứng do bệnh gút gây ra. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo tránh kết hợp nấm với các loại thịt đỏ hoặc những thực phẩm chứa nhiều đạm, purin để dự phòng các triệu chứng đau nhức, sưng viêm, nóng khớp do bệnh lý gây ra.

Thay vào đó, người bệnh nên kết hợp nấm với các loại rau củ giàu chất xơ, thịt trắng, đậu phụ hoặc một số loại trái cây để cung cấp các dưỡng chất, vitamin cần thiết cho cơ thể. Từ đó kích thích vị giác, cải thiện tình trạng suy nhược, ăn uống kém, cơ thể mệt mỏi, thiếu sức sống.

Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ nấm tốt cho người bị gút:

Canh nấm rơm đậu phụ

Nấm rơm được xếp là nhóm nấm tốt cho người bị gout vì có hàm lượng đạm và purin ở mức thấp, không làm tăng nồng độ acid uric trong máu cũng như tác động tiêu cực đến bệnh lý. Ergothioneine có trong nấm rơm có tác dụng chống lại các gốc tự do, kháng viêm, cải thiện các triệu chứng tại khớp do bệnh lý gây ra.

Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa nhiều vitamin như A, B, C, chất xơ, protein,… giúp tăng cường sức đề kháng, phục hồi các tế bào bị tổn thương, tốt cho hệ miễn dịch và làm giảm áp lực lên thận, thúc đẩy quá trình thanh lọc, đào thải độc tố diễn ra thuận lợi. Nấm rơm còn tốt cho người bị đái tháo đường, đồng thời ngăn ngừa ung thư.

Khi nấu cùng với đậu phụ sẽ đảm bảo lượng đạm cần thiết cho cơ thể, chuyển giá năng lượng đảm bảo các hoạt động hàng ngày. Bên cạnh đó, magie, canxi, vitamin B, sắt, kẽm, đồng,… có trong đậu phụ còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ đột quỵ và đảm bảo chức năng tiêu hóa.

Cách chế biến canh nấm rơm và đậu phụ:

• Chuẩn bị 100g nấm rơm, 2 miếng đậu phụ, hành lá và các loại gia vị nêm nếm
• Nấm rơm cắt gốc, ngâm với với nước pha loãng và vớt ra xả với nước sạch lần nữa rồi để ráo
• Đậu hũ rửa qua với nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn
• Cho dầu, tỏi vào chảo rồi bắt lên bếp phi thơm
• Sau đó cho nấm rơm vào đảo đều khoảng 1 phút rồi đổ 600ml vào nồi
• Đun sôi, hớt bọt rồi cho đậu phụ vào nấu cùng
• Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho hành lá cùng một ít tiêu xay vào để tăng hương vị
• Có thể dùng cùng với cơm nóng hoặc ăn không đều được
• Mỗi tuần nên dùng món ăn này 2 – 3 lần.

Nấm rơm xào thịt heo

Nấm rơm xào thịt heo là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt tốt cho người bị bệnh gout. Không giàu đạm và purin như các loại thịt đỏ, thịt heo khá lành tính, cung cấp cho cơ thể đầy đủ các dưỡng chất, giúp tăng cường sức khỏe, bổ sung nguồn năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.

Theo đó, thịt heo có chứa lượng đạm phù hợp với nhu cầu của cơ thể. nicaxin, kali, photpho, kẽm, vitamin B6, B12, selenium, glycine, collagen,… tác dụng tích cực đến các khớp bị sưng viêm, đau nhức do gout gây ra, đồng thời góp phần vào quá trình phục hồi, tái tạo các tế bào khớp bị tổn thương.

Món nấm rơm xào thịt ngoài mang đến hương vị thơm, ngọt của nấm và thịt hòa quyện mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho quá trình phục hồi thể trạng, cải thiện chức năng đường ruột, tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng và không ảnh hưởng đến nồng độ acid uric trong cơ thể.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt lợn nạc 300g
• Nấm rơm 200g
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Các loại gia vị nêm vừa đủ

Cách chế biến:

• Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm rửa qua với nước muối để loại bỏ tạp chất
• Tùy vào nấm lớn hay nhỏ mà bạn có thể cắt làm đôi hoặc làm 4 cho vừa ăn
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, muối, đường, tiêu khoảng 15 phút
• Bắt chảo lên bếp rồi lần lượt cho dầu ăn, tỏi băm, hành băm vào phi thơm
• Sau đó cho thịt heo vào đảo đều đến khi thịt săn lại
• Sau đó cho nấm rơm vào và tiếp tục xào
• Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn
• Đến khi chín thì tắt bếp cho hành lá và một ít tiêu vào
• Nên dùng khi còn nóng để đảm bảo hương vị của món ăn

Nấm kim châm xào thịt

Ngoài nấm rơm thì người bị gút cũng có thể dùng nấm kim châm để chế biến các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà không lo tăng acid uric, kích thích các triệu chứng bệnh tiến triển nặng nề hơn. Nấm có hàm lượng calo thấp nhưng lại đảm bảo đầy đủ các khoáng chất, vitamin cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa có trong nấm kim châm còn hỗ trợ quá trình điều trị viêm xương khớp, trong đó có gout.

Bên cạnh tác dụng tốt đối với bệnh gout, việc ăn nấm kim châm đúng cách còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm các biểu hiện táo bón, viêm túi thừa, trào ngược dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa phát triển các tế bào ác tính gây ung thư. Loại nấm này có vị thơm, ngọt thanh và giòn giúp kích thích vị giác, không gây ngán khi ăn.

Để đảm bảo các dưỡng chất và nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể, bạn có thể xào nấm kim châm với thịt. Tuy nhiên, để không làm tăng nồng độ acid uric trong máu thì tránh các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt dê, thịt cừu,… Lựa chọn tốt nhất là dùng thịt heo bởi loại thịt này khá lành tính, không ảnh hưởng đến bệnh lý.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm kim châm 150g
• Thịt lợn nạc 200g
• Hành tím, hành lá, tỏi
• Các loại gia vị nêm

Cách chế biến:

• Thịt heo sau khi rửa sạch thì cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi ướp gia vị như món thịt heo xào nấm rơm.
• Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi trụng sơ qua với nước sôi. Sau đó cắt thành từng khúc ngắn
• Bắt chảo lên bếp rồi cho hành tím băm, tỏi băm cùng dầu ăn vào phi thơm
• Sau đó cho thịt vào xào đều đến khi thịt săn lại thì thì cho nấm kim châm vào
• Xào đều tay, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Để tăng thêm gia vị có thể cho thêm hành lá vào

Cháo nấm rơm thịt băm

Để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn phụ hoặc ăn sáng, bạn có thể tham khảo món cháo nấm rơm thịt bằm. Các dưỡng chất có trong nấm rơm và thịt lợn băm không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, tái tạo năng lượng, thanh mát mà còn tác động tích cực đến quá trình điều trị bệnh gout.

Món ăn giúp duy trì nồng độ acid uric trong máu, không ảnh hưởng đến các khớp bị sưng viêm, đau nhức. Bên cạnh đó, dùng cháo thịt bằm nấu với nấm thường xuyên còn còn hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ở thận, tăng hấp thu chất dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm rơm 100g
• Thịt heo băm 100g
• Gạo 100g
• Cà rốt 1 củ
• Khoai tây 1 củ
• Hành, ngò
• Gia vị vừa đủ

Cách chế biến:

• Nấm rơm cắt gốc, ngâm rửa với nước muối để loại bỏ tạp chất
• Sau đó xả lại nấm với nước sạch vài lần và vắt khô rồi cắt hạt lựu
• Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu
• Thịt băm ướp với hạt nêm, tiêu, muối khoảng 15 phút
• Bắt chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn cùng với tỏi băm phi thơm
• Sau đó cho thịt vào đảo đều rồi cho khoai tây, cà rốt vào đảo đều, đến khi gần chính thì cho nấm rơm vào xào đến khi chín đều là được
• Cho gạo vào nồi, vo với nước rồi nấu thành cháo
• Đến khi cháo nở đều thì cho thịt băm, rau củ, nấm đã xào trước đó vào
• Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
• Cho thêm hành, ngò và tiêu vào để tăng hương vị

Người bị gout ăn nấm cần lưu ý gì?

Về vấn đề “Bị bệnh gút có ăn được nấm không?” đã được giải đáp. Có nhiều loại nấm tốt cho người bị bệnh gout vì chứa nhiều chất dinh dưỡng mà không làm tăng acid uric trong máu – tác nhân chính gây bùng phát các triệu chứng bệnh gout.

Tuy nhiên, khi ăn nấm cần lưu ý một số vấn đề sau:

•  Đối với những người đang bùng phát đợt gút cấp nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn dùng các món ăn từ nấm. Điều này sẽ giúp kiểm soát tốt bệnh, đồng thời ngăn chặn các triệu chứng tiến triển nặng nề, ảnh hưởng đến kết quả điều trị.
• Khi ăn nấm cần lựa chọn những loại nấm có hàm lượng purin ở mức thấp để tránh gây ra cơn đau nhức, sưng viêm ở khớp. Bên cạnh đó, cần lưu ý đến các nguyên liệu kết hợp chế biến món ăn không chứa quá nhiều đạm hoặc purin.
• Mặc dù trong nấm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất nhưng đây không được xem là thực phẩm thực sự phù hợp cho người bệnh gout. Do đó, nếu sử dụng nấm để chế biến các món ăn, người bệnh vẫn nên chú ý lượng nấm tiêu thụ để tránh tác động xấu đến bệnh.
• Nếu nhận thấy lượng acid uric tăng cao, xuất hiện các triệu chứng gout sau khi ăn nấm thì cần ngưng ngay. Trong trường hợp cần thiết, hãy đến gặp bác sĩ để được khám và xử lý đúng cách.
• Cần đa dạng thực đơn hàng ngày để không gây nhàm chán, đồng thời giúp cơ thể hấp thu tốt các dưỡng chất cần thiết.
• Bên cạnh thực hiện chế độ ăn uống khoa học, người bệnh cũng cần dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ và thường xuyên thăm khám để kiểm tra nồng acid uric để điều chỉnh phác đồ điều trị phù hợp.
• Kết hợp với chế độ sinh hoạt khoa học, kiêng bia rượu, thức uống chứa chất kích thích và nhóm thực phẩm nhiều purin, đạm để dự phòng bệnh tái phát lâu dài.

Bài viết đã giải đáp thắc mắc “Bị bệnh gút có ăn được nấm không?” và một số vấn đề liên quan. Người bệnh gout không cần kiêng nấm nhưng cần tìm hiểu kỹ trước khi bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn uống. Để đảm bảo an toàn nên tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị để được tư vấn cụ thể.

Tham khảo thêm:

• Bệnh Gút Có Ăn Được Ớt Không? Ăn Vào Có Sao Không?
• 15 món ăn cho người bệnh gout vừa ngon, vừa dễ làm